Gerookte eendenborst

0,00 per stuk

Gerookte eendenborst met asperges en chutney van banaan

4 couverts
15 min
Ingrediënten
  • 300 gr gerookte eendenborst
  • 200 gr groene asperge
  • 12 ml olijfolie
  • 8 gr rucola
  • 12 gr radijsscheuten
  • 11 ml appelsap
  • 5 gr suiker
  • 10 ml citroensap
  • 5 gr rode peper
  • 45 gr banaan
  • 6 gr gember
Bereidingswijze
  1. Snijd de groene asperge door de helft marineer ze in de olijfolie en peper en zout. Snij de eendenborst in plakjes.
  2. Schil voor de chutney de banaan en snijd in blokjes. Karamelliseer de suiker in een pannetje, voeg de banaanblokjes toe en blus af met appelsap en citroensap.
  3. Schil en snij de gember fijn, was en ontpit de chilipeper en snijd ook fijn, voeg beide toe, laat nog 2 minuten sudderen en laat afkoelen.
Bordopmaak
  • Maak roosjes van de eendenborst. Leg die speels over de lengte van het bord en steek daartussen de gemarineerde asperges.
  • Maak twee quenelles van de bananenchutney en leg die aan het uit einde van het bord.
  • Dresseer over het geheel met rucola sla en radijsscheuten.
Wijntip

Baron Fuente Champagne Brut Grande Reserve
In de geur is deze Champagne Baron Fuenten Grande Reserve Brut vol en complex, veel indrukken van appel, peer en perzik maar ook toast, gebrande noten en brioche. De smaak is zacht en rond, een hele zachte mousse en volop fruit. Wat een topper, wel een champagne voor de kenners, want hij is stevig en krachtig.

Bestel ingrediënten
  1. Appelsientje Goudappeltje  (Appelsap)
    Appelsientje Goudappeltje (Appelsap)
    Appelsientje
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Pak 100 Centiliter
    0249583
  2. Van Gilse Kristalsuiker
    Van Gilse Kristalsuiker
    Van Gilse
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Pak 1 Kilo
    2000032
  3. Prime Olijfolie Extra Vergine Nl Bio 01
    Prime Olijfolie Extra Vergine Nl Bio 01
    Prime
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Blik 250 Milliliter
    2510081
  4. Eendenborstfilet Gerookt Ca. 375 Gram P.St.
    Eendenborstfilet Gerookt Ca. 375 Gram P.St.
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4423852
  5. Asperges Groen
    Asperges Groen
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bos 450 Gram
    4800480
  6. Pepers Rood
    Pepers Rood
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4801991
  7. Rucola Sla
    Rucola Sla
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bak 125 Gram
    4803046
  8. Bananen (Chiquita) Per 1 Kg
    Bananen (Chiquita) Per 1 Kg
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4831245
  9. Gember
    Gember
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4850758
  10. Radijs Scheuten
    Radijs Scheuten
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Pak 100 Gram
    4857150
  11. Royal Mail Citroensap
    Royal Mail Citroensap
    Royal Mail
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Fles 500 Milliliter
    2168004
  12. Baron Fuente Champagne Brut Grande Reserve
    Baron Fuente Champagne Brut Grande Reserve
    Baron Fuente
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Fles 75 Centiliter
    0930827
Ik heb eenvraag