Couscoussalade met tomatenhoemoes

Ingrediënten:                                                                                         Aantal personen: 4

• 40 gr tomaten hoemoes
• 20 gr fetakaas
• 4 gr koriander
• 15 gr haricoverts
• 6 limoenpartjes

Couscoussalade:

• 6 gr zout
• 140 gr paprika
• 15 gr ras el hanout
• 30 ml limoensap
• 15 gr groentebouillon
• 290 gr couscous
• 750 ml water
• 10 gr harissa
• 200 gr doperwten
• 20 gr bosui
• 10 gr peterselie

Bereidingswijze:

1. Snij de paprika in blokjes, snij de bosui in kleine ringetjes en pluk de peterselie. Breng water met de groentebouillon aan de kook en giet dit over de couscous.
2. Meng de paprika erdoor, dek dit af met folie en laat dit wellen tot het water opgelost is.
3. Rul de couscous los met een vork en meng hier vervolgens de bosui, peterselie en alle overige ingrediënten door.
4. Blancheer de haricots verts in water met wat zout. Laat ze afkoelen, snij ze in stukjes
5. en meng de boontjes door de couscoussalade.
6. Laat de fetablokjes uitlekken.
7. Doe de tomaten/basilicum hoemoes in een spuitzak.
8. Was, droog en snij de koriander.
9. Snij de limoen in partjes.
10. Doe de salade in een schaal en verdeel hier de fetablokjes over.
11. Spuit vervolgens wat doppen hoemoes op de couscoussalade.
12. Garneer de salade met de partjes limoen en de koriander.