Salade gerookte zalmforel

Ingrediënten:                                                                                         Aantal personen: 4

Gerookte zalmforel

  • 400 gr zalmforel (1 st)
  • 400 gr rookmot

Salade

  • 150 gr mesclun
  • 200 gr Hollandse asperges
  • 200 gram groene asperges
  • 10 plukjes frisee sla
  • 50 gr bosui
  • 1 st avocado
  • 140 gr romanesco
  • 160 gr zoete rode punt paprika
  • 150 gr tomatenmix
  • 40 gr groene olijven zonder pit
  • 1/5 bakje eetbare bloemen
  • 4 st kwarteleitje
  • 120 gr croutons

Bereidingswijze:

  1. Spoel de zalmforel schoon en dep droog. Leg de vis met ca. 100 gram rookmot in een rookkast, steek de mot aan en rook de vis tot de mot opgebrand is. Gaar de vis ca. 30 minuten verder in de oven op 62°C. Laat afkoelen en pluk er stukjes van.
  2. Schil de Hollandse asperges. Snijd het onderste stukje van de asperge af (2-3 cm) dit deel van de asperge is wat stug. Leg de asperges in een brede pan en zet ze onder met koud water. Voeg wat zout en suiker toe en eventueel een klontje roomboter.
  3. Bedek de Hollandse asperges met een schone theedoek zodat ze niet boven komen drijven. Zet de pan op het vuur en breng de asperges aan de kook. Zodra ze koken zet je het vuur laag en laat je de asperges nog 6-8 minuten zachtjes doorkoken.
  4. Controleer of de asperges gaar zijn door er met een vork in te prikken of haal met een vork 1 asperge eruit en laat deze balanceren op de vork. Buigt de asperge iets door dan zijn ze gaar.
  5. Pluk, was en droog de slasoorten. Snij de bosui in ringetjes. Maak de avocado schoon en snij in partjes op het gewenste formaat. Maak de romanesco schoon en blancheer deze. Blancheer de groene asperges. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en gril ze in een grillpan. Snij de asperges door de helft. Kook de kwarteleitjes ca. 3 minuten in kokend water. Laat afkoelen en snij ze doormidden. Laat de olijven uitlekken en snij ze in ringen. Was de tomaatjes en snij ze doormidden.
  6. Meng alle groenten en dresseer ze op het bord. Verdeel de asperges over de salade. Dresseer de zalm stukjes en de kwarteleitjes over de salade en strooi tot slot de croutons erover.

16 producten

per pagina
Van hoog naar laag sorteren
  1. Asperges groen
    Asperges groen
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Bos 450 Gram
    4800480
  2. Asperge holland aa wit
    Asperge holland aa wit
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Circa 500 gram
    4803012
  3. Mesclun
    Mesclun
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Bak 125 Gram
    4806355
  4. Kwarteleitjes
    Kwarteleitjes
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Tray 18 Stuks
    4316677
  5. 2018 sancerre blanc
    2018 sancerre blanc
    Dom. d-l villaudiere
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Fles 75 Centiliter
    0851007
  6. Avocado ready to eat
    Avocado ready to eat
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Stuk 1 Stuks
    4830015
  7. Bosuitjes lang
    Bosuitjes lang
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Bos 1 Stuks
    4801131
  8. Affilla single
    Affilla single
    Koppert cress
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Bak 1 Stuks
    4851061
  9. Sla frisee extra
    Sla frisee extra
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Stuk 1 Stuks
    4852150
  10. Olijven groen zonder pit
    Olijven groen zonder pit
    Carbonell
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Pot 1000 Mililiter
    2122050
    • Fullservice groothandel
    • Gemakkelijk online bestellen
    • Kies uw eigen aflevertijd
    • Eigen versafdeling
    • Lokale en dagverse producten
  11. Zalmforel deens 400-500 gr
    Zalmforel deens 400-500 gr
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Circa 450 gram
    4730083
  12. Eetbare bloemen
    Eetbare bloemen
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Schaal 1 Stuks
    4891504
  13. Tomaat cherry mix
    Tomaat cherry mix
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Doos 250 Gram
    4800414
  14. Bloemkool romanesco
    Bloemkool romanesco
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Stuk 1 Stuks
    4800985
  15. Paprika rood zoetpunt ca 100 gr
    Paprika rood zoetpunt ca 100 gr
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Circa 100 gram
    4802288
    • Fullservice groothandel
    • Gemakkelijk online bestellen
    • Kies uw eigen aflevertijd
    • Eigen versafdeling
    • Lokale en dagverse producten
  16. Aspergepan inductie 16x21,5
    Aspergepan inductie 16x21,5
    Cosy & trendy
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Doos 1 Stuks
    5250006

16 producten

per pagina
Van hoog naar laag sorteren