Miso met tonijntartaar & garnalen

Ingrediënten:                                                                                         Aantal personen: 4

  • 120 g bosui
  • 12 g verse rode peper
  • 100 g  rauwe, gepelde garnalen
  • 40 g noriten wasabi (zeewiercrack-ers) 
  • 1/5 stuk paksoi

Miso:

  • 100 g Tokyo shoyu soup (soja/ bonito bouillon)
  • 60 ml Kikkoman ponzu lemon
  • 440 ml water

Tonijntartaar:

  • 25 g tonijnfilet
  • 1 ml Delicious sesamolie
  • 1 g witte peper
  • 1 g zout

Tempurabeslag

  • 75 g Showa tempura battermix
  • 3 g Lucullus zwart geroosterd sesamzaad
  • 3 g Lucullus wasabi sesam, heel
  • 1 g zout
  • 20 ml water

Bereiden:

  1. Laat de garnalen ontdooien en maak het tempurabeslag. 
  2. Breng voor de miso het water aan de kook en voeg de bouillon en ponzu toe. 
  3. Snijd ondertussen de tonijntartaar fijn, meng de olie erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe.
  4. Was de peper, verwijder eventueel de zaadlijsten en snijd ‘m in ringetjes. Snijd ook de bosui in ringetjes en de paksoi in dunne reepjes.
  5. Haal de ontdooide garnalen door het tempurabeslag, frituur ze goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Serveren:

  1. Vorm een tonijntartaartje met een steker en zet ‘m middenin een diep bord.  Verwijder voorzichtig de steker.
  2. Leg een noriten wasabi op de tonijn met daarop wat gefrituurde garnalen en schenk langzaam de miso in het bord. Strooi hier de paksoi, bosui en rode peper in.
  3. Naar wens kan de gefrituurde garnaal nog gegarneerd worden met wat schuin gesneden stukjes bosui.

10 producten

per pagina
Van hoog naar laag sorteren
  1. Maruka Noriten wasabi
    Maruka Noriten wasabi
    Maruka
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Zak 60 Gram
    2149682
  2. Garnaal black tiger rauw gepeld 16/20 80% diepvries
    Garnaal black tiger rauw gepeld 16/20 80% diepvries
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Zak 1 Kilo
    4761856
  3. Bosuitjes lang
    Bosuitjes lang
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Bos 1 Stuks
    4801131
  4. Showa Tempura battermix
    Showa Tempura battermix
    Showa
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Zak 320 Gram
    2142975
  5. Lucullus Sesame black roasted heel
    Lucullus Sesame black roasted heel
    Lucullus
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Fles 91 Gram
    2141381
  6. Kikkoman Ponzu lemon
    Kikkoman Ponzu lemon
    Kikkoman
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Fles 250 Mililiter
    2141670
  7. Daily Sesamolie
    Daily Sesamolie
    Daily
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Fles 250 Mililiter
    2143056
  8. Tonijnfilet triple a kwaliteit 3000-4000 gr
    Tonijnfilet triple a kwaliteit 3000-4000 gr
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Circa 3500 gram
    4730455
  9. Pepers rood
    Pepers rood
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Circa 100 gram
    4801991
  10. Paksoi
    Paksoi
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Stuk 1 Stuks
    4805076
    • Fullservice groothandel
    • Gemakkelijk online bestellen
    • Kies uw eigen aflevertijd
    • Eigen versafdeling
    • Lokale en dagverse producten

10 producten

per pagina
Van hoog naar laag sorteren