Dashi: Japanse bouillon

Ingrediënten:                                                                                         Aantal personen: 4

  • 70 gr noedels
  • 1 gekookt ei

Bouillon:

  • 55 gr Tokyo Shoyu soup (bonito bouillon)
  • 550 ml water

Tonijn:

  • 150 gr tonijnfilet
  • 5 gr gepeld sesamzaad
  • 5 gr zwarte sesamzaad

Groenten:

  • 180 gr mini shanghai paksoi
  • 80 gr peulen
  • 40 gr shi-take
  • ¼ bos bosuitjes
  • 4 stuks eetbare bloemen
  • 1 gr koriander

Bereiding:

  1. Breng het water aan de kook, voeg de bouillon toe en houd het tegen de kook aan.
  2. Snijd de tonijn in lange stroken van ca. 2-3 cm en druk ze in het sesamzaad. Schroei ze in een hete koekenpan rondom heel kort aan.
  3. Verwijder de bovenkant van de peultjes en snij in flinterdunne julienne/reepjes.
  4. Blancheer de paksoi, laat ze uitlekken en vouw ze op.
  5. Verwijder de steeltjes van de shi-take, bak ze goudbruin.
  6. Snijd de bosuitjes in ringentjes en pluk de koriander.
  7. Kook de noedels beetgaar en kook de eieren 5 minuten in kokend water en snijd ze in vieren.

Serveren:

  1. Trancheer de tonijn in de gewenste dikte. Doe de noedels, alle groente en de shi-take in een diepe kom en schenk hier de bouillon over. Leg ier het de plakken tonijn dakpansgewijs op en het ei ernaast. Garneer met koriander en bloemblaadjes.

10 producten

per pagina
Van hoog naar laag sorteren
  1. Tonijnfilet geportioneerd sashimi
    Tonijnfilet geportioneerd sashimi
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Circa 80 gram
    4720430
  2. Ewn Scharreleieren maat l
    Ewn Scharreleieren maat l
    Ewn
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Doos 10 Stuks
    4316057
  3. Bosuitjes lang
    Bosuitjes lang
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Bos 1 Stuks
    4801131
  4. Koriander
    Koriander
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Zak 75 Gram
    4895069
  5. Shii - take
    Shii - take
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Circa 150 gram
    4852598
  6. Eetbare bloemen
    Eetbare bloemen
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Schaal 1 Stuks
    4891504
  7. Lucullus Sesame black roasted heel
    Lucullus Sesame black roasted heel
    Lucullus
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Fles 91 Gram
    2141381
  8. Lucullus Sesame white roasted heel
    Lucullus Sesame white roasted heel
    Lucullus
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Fles 100 Gram
    2141399
  9. Go-tan Egg noodles biologisch
    Go-tan Egg noodles biologisch
    Go-tan
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Stuk 250 Gram
    2141795
  10. Peulen
    Peulen
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Pak 250 Gram
    4803640
    • Fullservice groothandel
    • Gemakkelijk online bestellen
    • Kies uw eigen aflevertijd
    • Eigen versafdeling
    • Lokale en dagverse producten

10 producten

per pagina
Van hoog naar laag sorteren